Портвейн (от нем. Portwein) — креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору. Портвейн имеет категорию, «названия, контролируемого по происхождению» - Regiao Demarcada do Douro. Для гарантирования и подтверждения подлинности, на горлышко каждой бутылки портвейна, под термоусадочным колпачком, наклеивается специальная марка, разработанная Национальным Институтом вин Дору и портвейна.
После многочисленных войн Англии и Франции, Англия прекратила импорт вин из Бордо в пользу вин из долины Дору. В 1703 году англичане и португальцы подписали Метуанское торговое соглашение, которое гарантировало льготные ввозные таможенные тарифы для вин Португалии. В то время, вина из Дору были только красные, грубые и высококислотные с содержанием алкоголя 12-13°. К слову, они ещё и не переносили длительную морскую транспортировку и оказывались, по прибытии в порт, в ужасном состоянии. Но, благодаря случаю, произошёл качественный скачок в «винном» вопросе - кто-то пришел к мысли о стабилизации перевозимых вин с помощью добавления бренди. Следующим шагом стало добавление бренди, как часть процесса производства....
Тот портвейн, который мы знаем сейчас, был создан уже после 1820 года, когда была сформирована новая технология производства этого вина, основанная на прерывании брожения виноградного сусла именно для сохранения в нём остаточного сахара.
(10: dms) Похоже, что там никогда ничего не меняется :-)
пейзаж - выдержан годами, как сам Портвейн :-)
не ,ну как не меняется)) бельё на вервках периодически снимают..носят снова стирают и вывешивают...портвешок..тоже думаю популярен..и посему периодически его надо из бочек сливать и заливать новый... кто не понял-на этих галерах(может и просто реклама) возможно и раскачиваются самые дорогие сорта...
а в принципе...стабильность-признак мастерства...когда достигаешь какого-то совершенства- может и хорошо ,что ничего не меняется...иногда хочется какого-то успокоения...
(14: Надежда Колдышева) Хорош португальский портвейн!
ух хорош...нет слов...
институт портвейна...не знаю-может это у них уже на уровне религии...
p.s.зашли в маленький магазинчик..дабы взять попробовать...стоит консультант типа ...всё рассказывает...жена говорит-что тут думать,можно смело брать любой..и мы не ошиблись)))
(7: Миронов Александр) Выдержка у настоящего портвейна от 3-х до 40-ка лет... т.е. любой потрвейн ,который вы купили в Португалии будет иметь выдержку не менее 3-х лет!!!
p.s.про то что продаётся у нас- не стоит даже говорить...
Только зарегистрированные пользователи могут голосовать, комментировать фотографии и подписаться на новые комментарии. Зарегистрируйтесь - это не займет много времени - и присоединяйтесь к нам!
о Порто..и портвейне
miron71.lensart.ru
wap.miron71.lensart.ru
20
